Dr. oec. troph. Maike Groeneveld

Mehr als Ernährungsberatung

Ernährungskompetenz in Bonn

Herzlich willkommen!

Schön, dass Sie mein Gast sind. Eine reich gedeckte Tafel mit Ernährungsthemen erwartet Sie.

Wir sind umgeben von Ernährungsinformationen. Kaum ein Tag vergeht, ohne dass uns in den Medien neue Diäten oder erstaunliche Ergebnisse aus Ernährungsstudien aufgetischt werden. Während vor kurzem noch Diäten ohne Kohlenhydrate angesagt waren, ist es heute das Intervallfasten. Und in der Werbung sieht man lauter superschlanke Menschen, die „Gesundes naschen“ oder sich die Diätsuppe genussvoll vom Finger lecken. Fragen Sie sich auch manchmal, was man da noch glauben soll?

Beim Einkauf im Supermarkt stehen wir vor endlosen Regalen mit Lebensmitteln, die angeblich besonders gesund sein sollen. Formulierungen wie „senkt den Cholesterinspiegel“, „trägt zu einer normalen Sehkraft bei“ finden sich auf vielen Produkten. Der neueste Trend: „ohne Gluten“ und „ohne Laktose“. Ist das wirklich gesünder? Blicken Sie da noch durch?

Ich möchte Sie darin unterstützen, fundierte Ernährungsentscheidungen treffen zu können, denn als Ernährungswissenschaftlerin beschäftige ich mich seit über 30 Jahren mit diesen Themen. Ich berate und begleite Sie, wenn es darum geht, kluge Lösungen für Ihre Ernährungsthemen zu finden. Ich biete

zielorientierte Ernährungsberatung, die Raum lässt für Individualität und Lebensfreude
informative Texte, die Ernährungsthemen erfrischend klar auf den Punkt bringen
interessante Vorträge, die alle Sinne ansprechen und Freude an Ernährungsthemen vermitteln.

Ich unterstütze Sie mit meiner Kreativität und meinem ernährungswissenschaftlichen Know-how!
Erfahren Sie mehr über mich und mein Tun. Rufen Sie mich gerne an, wenn Sie Fragen haben.

Aktuelles zur Corona-Pandemie >>>

Liebe Patientinnen und Patienten,

Ihre Gesundheit und die Gesundheit meiner Mitarbeiterinnen sind meine höchste Priorität.
Zum Schutz vor der Corona-Pandemie und als Teil meiner gesellschaftlichen Verantwortung, ist meine Praxis derzeit nur "bedingt" geöffnet.

Ich biete meine Beratung weiterhin persönlich an. Jedoch maximal zwei Patienten pro Tag und ausschließlich mit den erforderlichen Schutzmaßnahmen wie z.B. Mundschutz, Mindestabstand etc.

Zu Ihrem und zu meinem Schutz möchte ich Sie um ein paar Verhaltensregeln beim Besuch meiner Praxis bitten.

Bitte verzichten Sie auf einen Besuch in der Praxis, wenn Sie auch nur leichte Krankheitszeichen wie Husten, Schnupfen, Halskratzen, Geruchs- oder Geschmackseinschränkungen oder Fieber haben oder wenn Sie in den letzten 14 Tagen Kontakt mit einer an Covid 19 erkrankten Person hatten.

Bitte legen Sie einen Mund-Nasenschutz an bevor Sie die Praxis betreten.
Bitte waschen Sie sich nach dem Betreten der Praxis die Hände. Frische Handtücher liegen für Sie bereit.
Getränke kann ich Ihnen derzeit leider nicht anbieten. Bitte bringen Sie bei Bedarf eigene Getränke mit.

Neben der persönlichen Beratung biete ich meine Beratung aktuell auch gerne telefonisch oder videobasiert an. Bei Interesse vereinbaren Sie bitte einen Termin unter 0228 / 90 91 93 71. Ich freue mich auf Ihren Anruf.

Es ist für uns alle eine außergewöhnliche Situation, die ganz neue Herausforderungen mit sich bringt. Ich bitte deshalb um Verständnis, wenn nicht alles so läuft wie gewohnt.

– Bärlauch –
Das erste Frühlingsgrün

Bärlauch

„Das Schöne am Frühling ist, dass er immer dann kommt, wenn man ihn am dringendsten braucht“
(Jean Paul).

In diesem Jahr (2021) sehnen wir seine belebenden Eigenschaften ganz besonders herbei: die wärmenden Sonnenstrahlen, das Zwitschern der Vögel, die bunten Blüten. Und bald kommt der Frühling in Form von Bärlauch auch wieder in die Küche. Er bringt eine frische, pikante Würze und eine herrlich grüne Farbe auf den Teller.

Bärlauch gehört zur Gattung der Lauchgewächse, ist also eng mit Zwiebeln, Knoblauch und Schnittlauch verwandt und ihnen damit auch aromatisch sehr ähnlich. Der Vorteil im Vergleich zu Zwiebeln und Knoblauch ist aber, dass er auch von Menschen mit empfindlichem Darm meistens gut vertragen wird.

Alle Pflanzenteile des Bärlauchs sind essbar. Am beliebtesten sind die grünen Blätter, die definitiv mehr können als das klassische Pesto zu Pasta oder geröstetem Brot. Die frischen Blätter lassen sich zum Aromatisieren von Frischkäse und Kräuterbutter nutzen, zum Marinieren von Fleisch, Fisch oder Tofu, als pikantes I-Tüpfelchen im Salat oder in einer fein cremigen Bärlauchsuppe. Das meiste Aroma haben die grünen Blätter natürlich bei rohem Verzehr. In Suppen, Eintöpfe oder Saucen gibt man den feingeschnittenen Bärlauch erst am Ende dazu, damit möglichst viel Aroma erhalten bleibt. Übrigens: Der Geruch von Bärlauch ist weniger hartnäckig als der von „echtem“ Knoblauch. Um eine unangenehme „Knoblauchfahne“ braucht man sich hier also keine Sorgen zu machen.

Wer das aromatische Gewächs auch nach der Saison noch genießen möchte, kann Bärlauch problemlos einfrieren. Hierfür die Blätter waschen, trockentupfen und entweder im Ganzen oder klein geschnitten im Gefrierbeutel einfrieren. Der Bärlauch hält sich so rund sechs Monate. Auch als Pesto oder Bärlauchöl kann er in den Herbst hinein noch viele Gerichte mit seiner einzigartigen Würze verfeinern.

Maike's Küchenlatein

Meine Maxime ist: Essen soll Freude bereiten und Genießen geht auch ohne Riesenaufwand.
Hier finden Sie alles, was ich genussvoll finde:
Rezepte, hilfreiche Tipps aus meiner Küche, kulinarische Fundstücke aus Kunst und Kultur.

Schreibstil und Bücher

In meinen Texten bringe ich ernährungswissenschaftliche Sachverhalte mit einfachen Worten auf den Punkt. Dies gilt für verbraucherfreundliche Texte ebenso wie für wissenschaftliche Stellungnahmen. Mein Anliegen ist, die Texte genau auf die jeweilige Zielgruppe abzustimmen und sie leserfreundlich zu gestalten.

Ich schreibe für Unternehmen, Verlage, Fachgesellschaften und andere Institutionen. Meine Texte finden Sie im Internet und auf Papier in Form von Büchern, Broschüren und Zeitschriftenartikeln. Ich veröffentliche in Fachzeitschriften (z. B. Ernährungs Umschau, Ernährung im Fokus), Medien für Multiplikatoren (z. B. Fachinfos für Ärzte) und für Verbraucher (Broschüren, Internet). Auch drei Bücher zählen inzwischen zu meinen Werken.

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