Pfeffer – bunt und frisch gemahlen

Veröffentlicht am
08 Mai 2021
Maike Groeneveld

Was in der Musik der Ton ist, ist in der Küche das Aroma.
Die Komposition der verschiedenen Zutaten entscheidet über die Intensität des Genusses. Von mild über fruchtig bis scharf: Kräuter und Gewürze geben den Ton an.
Die Welt der Gewürze ist wie ein Universum. Ich liebe verschiedene Pfeffersorten. Den milden roten Kampotpfeffer für Salate, den kräftigen schwarzen Malabarpfeffer für Fleischgerichte und den würzigen Kubebenpfeffer für Gemüsepfannen. Besonders liebe ich den Kampotpfeffer aus fairem Handel von Hennes Finest in Köln.
Man schmeckt, dass er auf kleinen Farmen angebaut, mit Sorgfalt geerntet und mit Liebe verarbeitet wird.

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